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有谁知道欧李酒的酿制方法?

2019-08-02 00:00:00    来源:http://www.gansugaiguo.com/    点击:1634    喜欢:0

  有谁知道欧李酒的酿制方法?甘肃钙果生态农林这里来说说。

有谁知道欧李酒的酿制方法?


  欧李果酒的酿造过程为:

  1)将欧李的鲜果破碎后,加入5—7%的亚硫酸,欧李果汁与亚硫酸的体积份数比为1000:1;

  2)将碎果装入发酵罐,补充5—7%的亚硫酸,使发酸汁中亚硫酸的浓度保持在55—65mg/L。

  3)浸渍;加果胶酶40—50克/吨发酵液、红酒酵母8—12公斤/吨发酵液;发酵,调酸调糖,使罐内果汁含糖达到200—210g/L,酸量8—9g/L;

  4)分离除渣;

  5)分离后的酒仍继续发酵到含糖量50—4克/升,酒精度为8—20(v/v);

  6)苹乳发酵;

  7)倒罐,去除发酵产生的酒泥,并用二氧化硫封罐,使酒液游离硫含量达到35—45mg/升,总硫含量达60—70mg/升;

  8)澄清处理,得到欧李酒。

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